书评 点评
西点的分类
目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.

1.按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心.

2.按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点.

3.按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容. 
2019-07-11 16:39
西式的面点师开始的话各种花边、花卉 、卡通裱花蛋糕的精美制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式蛋糕、日式慕斯,美式、法式、英式、德式面 包、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏、西式点心、时尚冷、热饮等高级酒店宴席流行西点精品的制作。
2019-07-05 17:10
西点
太多时候,我们着眼于中华传统美食。只能去外面买现成的,却无法保证一定的食品安全,因此,掌握一手手艺有益于身边许多人的食品安全健康。学习是一个循序渐进的阶段,这本书能帮助一些老手更加全面的掌握西式面点制作的流程,重点,和必要工序,做出更好的美食。
2019-07-05 15:34
烘焙,点缀生活,提升品质,烘焙是能激发人内心情感的一门艺术。是爱与美的体验。通过烘焙制作,可以温暖现代人已经渐渐钝化的心灵。
同时,食品健康是我们当前社会的一大课题。通过学生亲身实践,制做健康的手工西点,学习区分绿色健康的原材料,传承健康环保理念,学会拒绝垃圾快餐等等,也是刻不容缓的课题。同时也可能为学生走上社会培养一技之长。
2019-06-19 10:46
西式面点制作
本西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。
本书首先简要介绍面点行业入门操作的基本要求及设备与工具的使用方法,然后以蒸、煮、炸、烤、烙五种成熟方法分类介绍各种中西式面点制品实例,包括面团性质、原料配方、制作过程、制作分解图、注意事项和成品特点等。 本书图文并茂,通俗易懂,适合中等职业学校烹饪专业学生使用。
2019-06-19 09:57
书本简介
本书首先简要介绍面点行业入门操作的基本要求及设备与工具的使用方法,然后以蒸、煮、炸、烤、烙五种成熟方法分类介绍各种中西式面点制品实例,包括面团性质、原料配方、制作过程、制作分解图、注意事项和成品特点等。 本书图文并茂,通俗易懂,适合中等职业学校烹饪专业学生使用。
2019-06-14 09:42
本书较系统地介绍了西式面点的原料知识、常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、面包的制作、蛋糕类点心的制作、混酥类西饼的制作、胶冻类甜点的制作,并简要介绍了饮食营养卫生的基本知识,让我们能更好的直观的掌握操作技能。
2019-06-14 09:24
烘焙是能激发人内心情感的一门艺术。是爱与美的体验。通过烘焙制作,可以温暖现代人已经渐渐钝化的心灵。
同时,食品健康是我们当前社会的一大课题。通过学生亲身实践,制做健康的手工西点,学习区分绿色健康的原材料,传承健康环保理念,学会拒绝垃圾快餐等等,也是刻不容缓的课题。同时也可能为学生走上社会培养一技之长。
2019-06-06 15:42